Tere tulemast Mulgimaale!

Parem ütessa kõrda mõõta, ku ütessa kõrda tetä!
Tahad latva ronide, akka tüvest pääle!

Mulgi ēdieni

Mulgi putra

1 l mizotu kartupeļu
0,5-0,75 kg putraimu
100 g cūkgaļas speķa vai šķiņķa
1-2 sīpoli
ūdens, sāls

Kartupeļus sagriezt šķēlītes, pievienot putraimus (putraimus iepriekš izmērcēt), ūdeni. Likt vārīties. Vārīt, līdz kartupeļi un putraimi mīksti, sastampāt putrā. Speķi vai šķiņķi sagriezt kubiciņos un apcept kopā ar sīpoliem. Putrai pievienot apceptus speķa gabaliņus, ēst siltu. Paredzēts četrām personām.

 

Mulgi kāposti

1 kg cauraugušas cūkgaļas 
1 kg skābu kāpostu 
2 glāzes miežu grūbu 

Grūbas kārtīgi izskalot. Krāsnij paredzētā katlā ievietot divu pirkstu tiesu kāpostu.

Uzlikt uz kāpostiem gaļas gabalus, 1 pirksta tiesu grūbu un vēlreiz pārklāt ar kāpostiem. Pārliet ar ūdeni tik daudz, lai kāposti nebūtu pilnībā pārklāti ar to. Kāpostus uz plīts uzvārīt, uzlikt vāku un pēc tam 120 grādu karstumā vienu stundu turēt krāsnī.

Kad kāposti gatavi, nocelt gaļas gabalus bļodā, un grūbas ar kāpostiem labi izmaisīt. 

 

Klasiskās Mulgi maizītes (ar mannā pildījumu)

Katra saimniece Mulgi biezpienmaizītes gatavoja pēc saviem ieskatiem.

Šeit tad nu viena iespēja pēc seno laiku receptēm.

Mīkla: 2 dl piena, 25 g rauga, 6 dl miltu, 1 ola, 3 ēdamkarote cukura, ½ tējkarote sāls, 100 g sviesta
Raugu atšķaidīt siltā pienā, pievienot sāli un cukuru. Samaisīt! Nedaudz sakult olu un pievienot masai. Caur sietu piebērt miltus un izmīcīt viendabīgā masā. Pašās beigās pievienot taukvielu. Ļaut uzbriest, līdz mīkla ir vismaz dubultojusies. No uzbriedušās mīklas izveidot mazus kukulīšus un cept krāsnī 225 grādu karstumā apmēram 15-20 minūtes.

Tikmēr, kamēr rauši krāsnī cepas, pagatavot mannā pildījumu: 2 dl  glāzes mannā, 3 dl piena, 2 olas, 
1,5 dl cukura, sāls, 100 g sviesta

Pildījuma pagatavošanai uzvārīt pienu. Ja ir vēlēšanās, var pievienot nedaudz ūdens. Šķidrumu uzvārīt, lēnām pievienot mannā, sāli, cukuru, sviestu, saputotas olas. Putru, maisot, uzvārīt! Atdzisušos raušus pārgriezt uz pusēm un pusītes pārklāt ar mannā putras pildījumu. Uz brīdi ievietot krāsnī un cept, kamēr virspuse kļūst zeltaini brūna.

 

Miežu karaša

4 olas
50 g sviesta
0,5 l kefīra vai paniņu
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote sodas
miežu milti

Olas sakult ar cukuru un sāli, pievienot kausētu sviestu un kefīru. Beigās to piemaisīt miltiem, kam pievienots sāls. Miltus pievienot pēc acumēra, mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā skābais krējums, tomēr ar karoti maisāmai.

Mīklu ieliet formā (izmērs apmēram 32 x 22 cm) un cept 180 grādu karstumā 25 līdz 30 minūtes.